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芒果果醬
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自仕鴨毓憂

昨天下午和老伴逛菜市場，我看到很新鮮的芒果問了問價格，12元/斤。當時我和老伴有幾步的距離，老公看到我奔水果去了。老伴見我什麼水果也沒有買，就問想買什麼去了。我說：看了看芒果，12太貴了，還是等等便宜點再吃吧。老伴說想吃就買吧，我說：真囉嗦，沒那麼想吃。今天我們一家三口在老爸老媽家吃的午飯，我們一起回來後，老伴說出去一下，貌似沒過多久，老伴就回來了，抱著一大盒芒果。老伴說：你不是說便宜點再吃嗎，我去水果批發市場買的，8塊一斤比市場上便宜，吃吧！哎呀，他總是這樣，在吃的方面很縱容我。只是這麼一盒17.5斤，太多了吧，這不是甜蜜的負擔嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果 1500g
白糖 適量
飴糖 200ml
百香果 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮的芒果洗淨
  • 步驟 2/15
    沿著果核縱切，去掉果核。
  • 步驟 3/15
    取下果肉
  • 步驟 4/15
    果肉撒上白糖攪拌醃製10分鐘。
  • 步驟 5/15
    醃製後果肉已經微微出水
  • 步驟 6/15
    果肉里加100ml水，開火煮開。
  • 步驟 7/15
    煮開後湯汁比較粘稠，會果汁四濺，蓋上蓋子小火慢燉，中間要順時針攪動，以防糊底。
  • 步驟 8/15
    四個百香果切開，取出果肉。
  • 步驟 9/15
    芒果煮到顏色變深、粘稠，加入百香果果汁。
  • 步驟 10/15
    繼續小火煮2分鐘，使百香果果汁充分混合。
  • 步驟 11/15
    準備200g飴糖
  • 步驟 12/15
    把飴糖加入攪拌均勻，開鍋後再煮2分鐘即可。
  • 步驟 13/15
    芒果果醬準備趁熱裝瓶
  • 步驟 14/15
    果醬瓶子用微波打1分鐘，起到消毒的作用。
  • 步驟 15/15
    裝瓶後封蓋，將瓶子倒置過來，完全涼涼後放冰箱冷藏隨吃隨取。
小貼士

1、用百香果提鮮和增加防腐效果，沒有百香果可以改用一個檸檬的檸檬汁。

2、整個熬製過程要小火慢燉，儘量減少攪動，這樣果醬更粘稠。

3、果醬要儘快享用，留出20天的預留放冰箱冷藏隨吃隨取，其餘放進冰箱冷凍儲存。

4、果醬塗抹麵包也可以做餡心、果汁、奶昔等等。

5、喜歡細膩的果醬可以把芒果果肉用料理機打成果汁再煮。

釋出於 2020-03-12
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