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果醬
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翱接瘓勞錘

果醬是【烘焙甜點】2016年3月學堂第3課的作業，老師是挪紅。挪紅老師教的果醬的製作方法極其簡單，就是煮。材料只有水果，不用糖，也不用增稠劑。多麼建康的製作方法啊~趕快學起來！

時間:30分鐘-1小時
食材
蘋果 2個
水 適量
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蘋果洗淨。
  • 步驟 2/11
    蘋果削皮、去核、切成薄片。
  • 步驟 3/11
    取一不銹鋼鍋，倒入一點點水，覆蓋鍋底（加水的目的是為了防止在蘋果出水前鍋就幹了）。
  • 步驟 4/11
    將切片的蘋果放入鍋裡。
  • 步驟 5/11
    倒入檸檬汁（檸檬汁的作用是防腐、增加新鮮的口感）。
  • 步驟 6/11
    蓋上鍋蓋中小火慢慢地熬。
  • 步驟 7/11
    蘋果開始變軟，蓋鍋繼續熬。
  • 步驟 8/11
    變得更軟，蘋果中的水份開始遊離出來，蓋鍋繼續熬。
  • 步驟 9/11
    水份減少，取一勺子，劃散一下（千萬不要操底），蘋果即成為小的顆粒，但還有個別的有點硬，蓋鍋繼續熬。
  • 步驟 10/11
    再用勺子劃散一下，這時已無硬蕊且較粘稠，就OK了。
  • 步驟 11/11
    趁熱裝瓶，蓋上瓶蓋，倒置。倒置是為了殺滅瓶口的細菌。
小貼士

老師的小貼士:

1．蘋果醬已做了多次，認為這水是一定要加的，但一定不能多，覆蓋鍋底就可。

2．從頭到尾一定要用中小火慢慢地熬，也無需操底動鍋。

3．個人認為可以直接熬，不必先加糖醃製逼出水份。

4．檸檬汁的作用是防腐、增加口感。

5．瓶子一定要乾淨且無水無油。

釋出於 2023-07-08
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