說是烤帶魚，嚴謹的說應該稱作烤帶魚尾。魚的寓意很多、很好，連年有餘、吉慶有餘鯉魚躍龍門等等，由此，春節的餐桌上，各種魚類是很受歡迎的。帶魚因其肉嫩刺少更成為節日餐桌上的常客。節日餐桌，尤其是待客餐桌，帶魚要厚寬才好。但再大條的帶魚，尾部也是窄窄的，無論是紅燒帶魚還是其他什麼加工方法，菜品裡有些窄小的魚段也會有煞風景。這款烤帶魚尾可以很好的解決這個問題。將帶魚靠尾部比較窄的部分不與正身部分一起烹飪，而是用來醃製後燒烤。成品下酒下飯都非常不錯。