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雙蔥爆羊肉
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枉薨

大蔥配羊肉那叫一個妙,羊肉鮮嫩,蔥香四溢,製作簡單爆炒出鍋

時間:10分鐘內
食材
羊肉 150g
大蔥 200g
洋蔥 60g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
白砂糖 適量
黃豆醬 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材: 羊肉150克、大蔥200克、洋蔥60克、蒜頭、幹辣椒和生薑適量
  • 步驟 2/11
    羊肉切絲，最後發現還是切片更好。
  • 步驟 3/11
    大蔥斜切段，洋蔥切條，姜切絲，蒜頭拍一下切碎，幹辣椒整個的不切（後面說明原因）。
  • 步驟 4/11
    羊肉里加鹽、糖、黃豆醬、胡椒粉和澱粉抓勻。
  • 步驟 5/11
    最後在滴點食物生油拌均。飯店都是這樣做的，好像口感更加好，成品的色澤也漂亮。
  • 步驟 6/11
    冷油冷鍋小火，下先面說的整個辣椒，煸出香味撿出。注：家裡人吃辣水平不齊，這樣可兼顧。
  • 步驟 7/11
    用原鍋原油先下蒜頭和生薑，緊接就下醃過的羊肉。
  • 步驟 8/11
    大火滑炒變色盛出。
  • 步驟 9/11
    還是用原鍋原油炒大蔥和洋蔥。
  • 步驟 10/11
    雙蔥變色後加點鹽調味。
  • 步驟 11/11
    最後倒入炒好的羊肉翻均即可。
小貼士

1．這是一道快手家常菜，雙蔥很易炒過，翻兩下、聞到香味就可以了。

2．醃肉時加點糖可以給肉提鮮，最好不用味精之類的提鮮劑。

3．炒這道菜一定要大火爆炒，這樣超出羊肉鮮嫩多汁。

釋出於 2020-03-13
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