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涼粉
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瘟懇牟直揭

說起這涼粉，從兒時起那商場下面的涼粉成就了我最想吃和吃到過的最美味的美食。一直到在前幾年商場大改建那美味的涼粉就從些消失了。留給我的只能是美好的回憶。它是我們當地的一道特色美食，是由白涼粉與糯米制成的粉蟲兩者搭配淋上糖水而成的涼粉。一到夏季都是特別受歡迎的大眾甜品。

時間:10-30分鐘
食材
白涼粉 30g
糯米粉 100g
清水 250g
糖水 200g
紅糖 1勺
清水 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取30克白涼粉與50克清水混合攪勻。
  • 步驟 2/10
    將500克清水燒開，倒入涼粉糊。
  • 步驟 3/10
    用勺子攪拌至水再次燒開後關火。
  • 步驟 4/10
    到入碗中晾涼，入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/10
    取糯米粉100克與清水200克混合成麵糊。
  • 步驟 6/10
    隔水坐入開水鍋中。蓋上蓋子，
  • 步驟 7/10
    保持中小火，隔幾下就開蓋用打蛋器攪拌。
  • 步驟 8/10
    直至麵糊變熟變濃稠。
  • 步驟 9/10
    將煮好的糯米糊倒到大漏勺中讓其自然漏入裝滿涼水碗中。
  • 步驟 10/10
    滴入碗中的糯米糊成了一個個的小科抖狀我們叫粉蟲。
小貼士

製作糯米糊使用微波爐更加方便些，分幾次加熱攪拌即可。以上製作出的糯米糊量有些多，也可適當減少。糖水就是用白糖和水煮出來的糖水。

釋出於 2020-02-17
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