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抹茶冰激凌
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清秀

夏天能在家做一點冰激凌是多麼愜意的事，外面的冰激凌好吃的價格不菲，還在自己做的衛生健康又好吃。漂亮的綠色，讓人心一下就靜下來。忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，絲滑的冰激淋，撒上果仁碎，配上曲奇，舒服的下午甜品。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 2個
牛奶 200ml
淡奶油 250ml
細砂糖 90g
抹茶粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    小鍋裡倒入蛋黃，細砂糖。
  • 步驟 3/12
    倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸。
  • 步驟 5/12
    倒一點蛋奶液到抹茶分裡，攪拌均勻成抹茶糊。
  • 步驟 6/12
    把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裡攪拌均勻，放置一邊晾涼。
  • 步驟 7/12
    淡奶油打發至6，7分發。
  • 步驟 8/12
    晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裡。
  • 步驟 9/12
    攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍。
  • 步驟 10/12
    凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍。
  • 步驟 11/12
    這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩。
  • 步驟 12/12
    做好的冰激淋存放到保鮮盒裡即可。
小貼士

1.蛋奶液加熱不要煮沸，加熱立刻離火。

2.用點熱水先攪拌均勻抹茶粉也可以，但千萬不能把抹茶粉直接倒入液體裡，這樣不易攪散。

3.淡奶油打發6，7分發即可。

4.冷凍的冰激凌反覆打幾次，體積會更蓬鬆，口感更順滑。

釋出於 2019-08-12
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