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奧利奧可可冰激凌
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小瘋妖怪多多石峚

冰激凌有超乎想象的治癒能力，也是夏季最受歡迎的清涼飲食，沁人心脾的一抹清涼，從舌尖到胃裡，瞬間趕走燥熱。從外面買的冰激凌新增劑太多，自己動手製作，選料自己控制，吃的放心。同時可以滿足好奇心，製作自己風格的冰淇淋。使用膳魔師燜燒罐沒有冰箱也可以製作冰激凌，而且可以隨身攜帶，真空隔熱技術能高效的保冷和保溫，全身304不鏽鋼使用放心。

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 100g
牛奶 60ml
新鮮雞蛋 2個
白棉糖 20g
可可粉 5g
奧利奧 少許
冰塊 適量
迷你奧利奧 適量
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所需食材
  • 步驟 2/13
    取蛋黃，加入白糖
  • 步驟 3/13
    攪拌至發白，將牛奶加入蛋黃糊中，攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    將蛋奶液奶倒入奶鍋中，小火加熱至粘稠，煮好以後放入冰水中降溫，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。（千萬不可以開鍋，否則就成蛋花湯了，加熱過程中如果沒有粘稠，可離火冷卻後再繼續加熱）
  • 步驟 5/13
    將可可粉放入蛋奶液中，攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    去除奧利奧餅乾奶油芯，將餅乾捏碎，放入可可蛋奶液中
  • 步驟 7/13
    將淡奶油打發至溼性發泡，有明顯的紋路，提起打蛋頭尖峰變得短而小（淡奶油提前放在冰箱冷藏，才能打發，夏天溫度較高時，可以將打發淡奶油的盆子放在冰塊上，利於降溫）
  • 步驟 8/13
    將打發好的淡奶油加入奧利奧蛋奶糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/13
    燜燒罐中放入碎冰塊，加少許鹽，預冷1分鐘，鹽的吸熱作用使得冰塊的融化速度加快，且溫度迅速下降至零度以下。（也可以使用冰箱冷凍，為了口感綿軟，沒有冰渣，中途需要每隔半小時取出攪拌一次，至少4次）
  • 步驟 10/13
    將冰激凌糊倒入保鮮袋中，排氣後封口
  • 步驟 11/13
    表面加一層冰塊，封蓋等待1小時即可
  • 步驟 12/13
    挖取冰激凌球一枚
  • 步驟 13/13
    冰激凌這麼美妙的甜品當然也要美美的登場了，用草莓、奧利奧、奶油裝盤，美美的開動
小貼士

1、步驟4中，用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後放入冰水中降溫，讓溫度立刻降下來，防止餘溫繼續加熱。

2、對吃生蛋黃抱有疑慮的同學，不強求。

釋出於 2019-07-18
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