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芒果酸奶冰激凌
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早市上買了四個芒果，做了三份冰點，一份酸奶芒果冰激凌，一份芒果沙冰，一份奧利奧橙味冰激凌，剛好蛋清蛋黃全部都用完一點也不浪費。有人喜歡用多多的奶油，覺得那樣味道才醇厚，可是我覺得奶油味道過重會顯得口感膩味，完全失去了吃冰消暑的根本意義。所以，只放了少少的一點奶油，增添一點味道，酸奶的味道會更突出。夏天吃更可口。

時間:1-2小時
食材
芒果 2個
酸奶 1盒
白糖 2茶匙
淡奶油 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芒果2個取肉，3/4的果肉用來打果泥
  • 步驟 2/12
    1/4的果肉切小粒
  • 步驟 3/12
    酸奶一盒，最好用半凝固狀的老酸奶
  • 步驟 4/12
    果肉放入料理機
  • 步驟 5/12
    不加入幾滴純淨水，高速打至果肉完全成糊狀（不加水不太容易打，但是千萬不要加多了水）
  • 步驟 6/12
    淡奶油加入2茶匙白糖
  • 步驟 7/12
    用打蛋器打發蓬鬆至羽毛狀，不要打過了。
  • 步驟 8/12
    加入酸奶
  • 步驟 9/12
    充分拌勻
  • 步驟 10/12
    加入芒果果泥
  • 步驟 11/12
    充分拌勻，放入冰箱冷凍室冷凍。每過2小時攪拌一次
  • 步驟 12/12
    攪拌三次後，加入芒果果粒，拌勻，繼續凍2小時就可以吃了。
小貼士

1.做冰激凌放入淡奶油是為了味道更醇厚，但是我總覺一份冰激凌以兩個雞蛋黃+400ML牛奶做出來的量計算，最好不要超過150ML的淡奶油，否則味道雖然醇厚了但是會很膩。

2.雖然這份酸奶冰激凌沒有用蛋黃和牛奶，但是做出來的成品跟倆蛋黃+400ML牛奶做出來的量差不多

3.奶油千萬不要打過，打成顆粒狀的話這份冰激凌基本就是失敗了，成品會有白色奶油結晶顆粒，口感雖然不變，但是賣相就差很遠。

釋出於 2022-03-18
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