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楊枝甘露
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炯廝殉置遣

這是一道經典的港式甜點，現在很多冰品店都有在賣，在炎炎夏日吃了它如同久旱逢甘露一般，滿滿的幸福感，所以叫楊枝甘露；就象在傳統的畫像中觀音菩薩一手持楊枝，一手拖淨瓶，瓶中的露水便是楊枝甘露，那是會給人們帶來幸運和吉祥的。這道甜品做法其實很簡單，主要是芒果和西柚（用西瓜丁代替）輔以椰漿、西米、淡奶油，吃起來香甜濃郁爽滑。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 50g
芒果 400g
椰漿 200g
西瓜 100g
淡奶油 100g
白砂糖 18g
仙草凍 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芒果洗淨去皮切丁，分成兩份，一份1/3，一份2/3
  • 步驟 2/10
    將芒果倒入料理機中，加入椰漿、淡奶油和糖。
  • 步驟 3/10
    打成果漿。
  • 步驟 4/10
    西瓜瓤切丁。
  • 步驟 5/10
    仙草凍切丁。
  • 步驟 6/10
    西米洗淨，沸水入鍋。
  • 步驟 7/10
    煮30分鐘至米粒中沒有白芯，燜15分鐘，冷開水衝淨，放冰水中泡著以防粘連。
  • 步驟 8/10
    備好芒果、西瓜和仙草丁。
  • 步驟 9/10
    將芒果漿倒入杯中。
  • 步驟 10/10
    放入切好的芒果丁、西瓜丁和仙草凍丁，一杯爽滑的楊枝甘露就做好了，吃前攪拌均勻。
小貼士

椰漿可用椰子汁代替，淡奶油可用牛奶和煉乳代替，但糖要減少；

煮西米要沸水入鍋，先煮後燜直到米粒中心沒有白點，煮好後要衝洗乾淨，浸泡在冰水中以防粘黏，還能更筋道；

做好的楊枝甘露要冷藏後再食用，吃時攪拌均勻。

釋出於 2020-02-18
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