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靈芝紅棗老雞湯
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鄭危險男爵

燉雞湯,直接下鍋煮就毀了,掌握一個技巧,湯清澈甘甜,雞肉不柴

時間:1-2小時
食材
老母雞 半隻
靈芝 5g
紅棗 8個
枸杞 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉剁成小塊涼水下鍋，開鍋後焯燙幾下撈出。
  • 步驟 2/9
    把焯燙好的雞塊放砂鍋裡，加足夠多的開水用大火燒開。這次用的老母雞燉了四個小時耗了不少水，中途又加了些開水。
  • 步驟 3/9
    準備好配料洗淨待用。
  • 步驟 4/9
    開鍋後撇去浮末，因為焯過水了只有一點浮末；加入姜塊。
  • 步驟 5/9
    加入靈芝，蓋上蓋子小火燉兩小時。
  • 步驟 6/9
    放入紅棗燉一個半小時。
  • 步驟 7/9
    放蔥段再燉半小時就好了。
  • 步驟 8/9
    關火後加適量鹽調味，因為是老母雞所以有一層黃黃的雞油，可以撇出來做菜也可以撇去不要。
  • 步驟 9/9
    滋補養生雞湯。
小貼士

煲雞湯最好用砂鍋，煲出的湯好喝雞肉也香，還可以隨時開蓋觀察雞肉熟透的程度。每次買的雞大小老嫩不一樣熟的時間會不一樣，用高壓鍋不好掌握時間。

釋出於 2020-01-14
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