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西紅柿蛋花紫菜湯
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虐毀滔官延

西紅柿紫菜蛋花湯,色澤鮮亮,老少皆愛,原來做法這麼簡單

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 2個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蝦皮 10g
水澱粉 適量
紫菜 5g
香蔥 1根
香油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：西紅柿、雞蛋 輔料：植物油、鹽、蝦皮、香蔥、水澱粉、免洗紫菜、香油
  • 步驟 2/10
    把西紅柿用開水燙燙去皮切塊
  • 步驟 3/10
    把蝦皮 蝦皮用水沖洗（用豆漿機自帶的過濾網，把蝦皮直接在水龍頭下面沖洗特別的方便），香蔥洗淨切末，紫菜撕片、雞蛋打散攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱7成下西紅柿翻炒出湯汁
  • 步驟 5/10
    加水（或者高湯）
  • 步驟 6/10
    加蝦皮煮開
  • 步驟 7/10
    趁沸騰慢慢調入水澱粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態。注意用量，不要一次全倒進去，慢慢試著加入
  • 步驟 8/10
    煮開後，加雞蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 9/10
    加入紫菜、鹽攪拌均勻
  • 步驟 10/10
    滴幾滴香油，撒上香蔥末即可
小貼士

加入水澱粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態。注意用量，不要一次全倒進去，慢慢試著加入

雞蛋液一定要在勾芡之後加入，這樣雞蛋液成花形狀，而且均勻滑嫩好喝

釋出於 2020-01-14
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