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肉鬆卷
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奇樹丶

這款麵包是傳統烘焙麵包店最常見的麵包品種。麵粉的香味加上多風味的火腿和香蔥。鹹鹹的香香的。這款麵包的口感口味很容易被大眾接受，可以說吃過麵包的人，都吃過肉鬆卷麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 56g
奶粉 20g
細糖 42g
酵母 6g
雞蛋 30g
水 85g
湯種麵糰 84g
黃油 22g
鹽 3g
細香蔥 適量
芝麻 適量
火腿碎 適量
蛋液 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
  • 步驟 2/12
    2、加入雞蛋、水和湯種麵糰，攪拌至麵筋擴充套件階段；
  • 步驟 3/12
    3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
  • 步驟 4/12
    4、攪拌至能拉出薄膜，取出麵糰，靜置30min；
  • 步驟 5/12
    5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
  • 步驟 6/12
    6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
  • 步驟 7/12
    7、放入溫度潮溼的地方發酵45min；
  • 步驟 8/12
    8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
  • 步驟 9/12
    9、放入預熱好的德普烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
  • 步驟 10/12
    10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
  • 步驟 11/12
    11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
  • 步驟 12/12
    肉鬆卷
小貼士

無特殊技巧

釋出於 2019-07-19
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