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花生椰蓉棗糕
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扯不斷的撕扯李

有段時間沒做蛋糕了，下午沒事忽然就想吃蛋糕了，而且就是當宵夜也是不錯的，想想了就動手做棗糕。棗糕是我最愛吃的，這次是用全蛋做的，不用打發到位，還用了家裡現有的花生仁增香。用蛋糕卷的烤盤做的，烤出來的棗糕也可以捲成卷，但我沒卷，切了塊，吃起來更順口呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 110g
熟花生仁 60g
白糖 30g
紅糖 30g
棗泥 80g
雞蛋 4個
玉米油 80g
水 30g
泡打粉 3g
小蘇打 1g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅棗切下棗肉用蒸鍋蒸10分鐘，用勺子碾碎，不用太細，感覺有點塊吃起來很香呢。
  • 步驟 2/14
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/14
    加入紅糖用打蛋器打勻。
  • 步驟 4/14
    再加入白糖和棗泥打均勻，雖然不用完全打發，但也要打至蛋液漲一倍左右。（棗泥沉底，打的時候要注意）
  • 步驟 5/14
    玉米油和水混合均勻。
  • 步驟 6/14
    加入一小把麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    剩餘的麵粉加入蛋液中打勻。
  • 步驟 8/14
    油水的麵糊倒入蛋液麵糊中攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    熟花生仁去紅衣，用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 10/14
    拌好的麵糊倒入烤盤，鋪平。撒上花生碎。
  • 步驟 11/14
    入烤箱180度，15分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好後取出。
  • 步驟 13/14
    倒扣，撒上一層椰蓉，用手輕輕壓實。
  • 步驟 14/14
    切成大小相等的塊，兩塊對扣即可。
小貼士

想要細膩的棗泥就用料理機打碎，我喜歡吃有點塊的，所以就用勺子碾，還省事，味道也非常好。

烤箱的時間根據自家的烤箱效能調整 。

釋出於 2019-07-19
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