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紅薯酥
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笛號蹤峙綻

酥皮點心，換成了純純的紅薯餡，美味的同時又兼顧了健康，低糖低脂低熱量。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
豬油 100g
水 80g
白糖 20g
紅薯餡 適量
椰蓉 少許
蛋黃液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紅薯煮熟去皮；
  • 步驟 2/20
    放少許澱粉炒至成團，放涼備用。
  • 步驟 3/20
    水油皮：普通麵粉150克，豬油40克，水80克，鹽一小撮、白糖20克
  • 步驟 4/20
    油酥：普通麵粉100克，豬油60克
  • 步驟 5/20
    水油皮和油酥分別分成各8份；
  • 步驟 6/20
    取一水油皮按扁，放一塊油酥；
  • 步驟 7/20
    包好；
  • 步驟 8/20
    擀開，捲起，靜置15-20min；
  • 步驟 9/20
    再次擀卷，靜置15-20分鐘；
  • 步驟 10/20
    取一份，對切，摁扁；
  • 步驟 11/20
    包上餡料；
  • 步驟 12/20
    虎口收圓；
  • 步驟 13/20
    收口向下；
  • 步驟 14/20
    依次做好；
  • 步驟 15/20
    間隔一定距離擺在烤盤上；
  • 步驟 16/20
    蛋黃加少許蛋清稀釋；
  • 步驟 17/20
    刷在頂部；
  • 步驟 18/20
    頂部撒椰蓉裝飾；
  • 步驟 19/20
    預熱烤箱，180度烘烤20分鐘至金黃上色。
  • 步驟 20/20
    冷卻之後密封儲存。
小貼士

這個配方的酥皮比較軟，挺好包的，但是個人感覺不夠幹香，可能含水量大還是什麼原因，當然還是看個人了，要是喜歡是酥皮偏軟偏韌一些的就剛剛好啦。

因為餡心的味道天然，不會特別濃郁，所有覺得皮的味道略顯寡淡，建議酥皮的配方中多加點糖。

釋出於 2020-04-27
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