jxcaipu logo
芽菜葉兒粑
11.5萬 熱度 156 收藏
單戀

對於這類糯米食物，糖·果媽是真愛不疑。尤其是在上海生活的時候，那簡直到了頂峰，因為上海就是盛產各類糕團。她尤其愛吃七寶老街的薺菜肉糰子。每次去必買一盒吃個過癮。離開上海後就很少吃到，徐州吃麵比較多，米類的食物很少，尤其也不太接受鹹味的湯圓。朋友給寄了一些自家醃的芽菜還有她們那的特產粑粑粉。做起來特別輕鬆。

時間:30分鐘-1小時
食材
前腿肉 250g
芽菜 1把
粑粉 200g
姜 1塊
蒜 4瓣
蔥 1段
紅燒醬油 2湯匙
料酒 2湯匙
糖 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料圖。
  • 步驟 2/10
    芽菜浸泡沖洗乾淨後切碎。前腿肉肥肉和瘦肉切丁分開放置。蒜拍碎蔥姜切末。
  • 步驟 3/10
    鍋裡放少許油，把肥肉丁煸炒出油成油渣。
  • 步驟 4/10
    倒入瘦肉，煸炒到水汽蒸發，放入五香粉，蔥薑蒜。繼續煸炒出香味。
  • 步驟 5/10
    放入芽菜，炒勻，依次料酒-白糖-紅燒醬油。翻炒均勻。繼續小火翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/10
    兌水淹沒食材，大火煮沸，小火煨到肉爛。
  • 步驟 7/10
    調入鹽，比自己口味淡一些，收汁。出鍋放雞精提味。攤開放涼。
  • 步驟 8/10
    粑粉加2湯匙食用油和適量開水和成麵糰。
  • 步驟 9/10
    包湯圓的方式，把餡料包上，糯米的麵糰吃軟不吃硬，要溫柔相待。
  • 步驟 10/10
    上鍋蒸8-10分鐘即可享用美味。
小貼士

帶給朋友幾個，都說真的是太好吃了。還建議可以做包子餡，會更受歡迎。果真還是吃不慣糯米帶餡啊！

糖·果媽就大呼這樣最好吃。

粑粉可以用糯米粉和粘米粉混合，一比一就行。如果喜歡硬的口感就多加粘米粉。剛蒸好的時候有點黏，放一會再吃就像年糕的外皮。

釋出於 2020-08-03
246
相關菜譜
寫評論