因為喜歡中式甜點所以會經常製作，在去年11月份跟著導師學習製作了開口酥以後就更加喜歡了，當時先後製作了好幾種餡料，肉鬆開口酥也是其中一款，現在抽空慢慢的整理出來。肉鬆的餡料可以根據自己的喜好來配製，我的感受是喜歡甜口的可以加入煉乳或者酸奶，喜歡鹹甜口味的可以新增沙拉醬，但一定都是比較粘稠的液體，可以增加其粘性，使得鬆散的肉鬆可以粘合在一起。我採用了肉鬆與沙拉醬接近1：2的比例，當然根據肉鬆的乾溼度和沙拉醬的粘稠度需要自己掌握調整。這款開口酥我選用的是魚肉鬆，味道鮮香微甜，口感很不錯。