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瑪格麗特餅乾可可味
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迪掩露酚途

瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特女士，據說是一位麵點師愛上了一位女士，於是他做了這種甜點，並把這位女士的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 100g
熟蛋黃 2個
可可粉 15g
糖粉 60g
玉米澱粉 85g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好做瑪格麗特餅乾的材料。
  • 步驟 2/12
    黃油軟化後，加入糖粉和鹽。
  • 步驟 3/12
    用打蛋器打發至體積稍微膨脹大，顏色稍微變淺，呈蓬鬆狀。
  • 步驟 4/12
    煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
  • 步驟 5/12
    加入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入過篩後的低筋麵粉、可可粉和玉米澱粉，揉成麵糰。
  • 步驟 7/12
    揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/12
    取出冷藏好的麵糰，分成6g一個，揉成小圓球。
  • 步驟 9/12
    將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 10/12
    依次按扁所有小餅。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘左右，邊緣稍微焦黃即可。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1.可以做成原味，可可粉換成低筋麵粉，或者抹茶味。

2.沒有冰箱可以不用冷藏。

3.我後面重新做了一次不用打發黃油，直接把黃油隔水融化做出來也很好吃。

釋出於 2019-11-21
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