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雜錦牛軋糖
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Xerm-

網紅的牛軋糖,濃郁的奶香夾雜著堅果的香,Q彈有嚼勁,吃起來又不膩

時間:10-30分鐘
食材
純白棉花糖 270g
花生 250g
黃油 75g
奶粉 175g
提子乾 適量
蔓越莓幹 適量
紅棗 6粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    不粘鍋裡放進黃油;
  • 步驟 2/11
    小火加熱至黃油完全融化;
  • 步驟 3/11
    倒入棉花糖;
  • 步驟 4/11
    邊煮邊翻拌,放棉花糖均勻受熱,加快融化時間;
  • 步驟 5/11
    提前炒好的花生放涼後去衣、捏成兩半。如果用烤箱的話,可以中層,170度烤10~15分鐘左右(根據自己的烤箱調整時間和溫度,聞到香味就差不多啦,注意看著點,別烤焦,焦了會苦的);
  • 步驟 6/11
    棉花糖全部煮融化後,調到更小的火,倒入奶粉,翻拌均勻至奶粉完全融進棉花糖裡;
  • 步驟 7/11
    關火,倒入花生,翻拌幾下;
  • 步驟 8/11
    可以直接在鍋裡把花生和糖翻拌均勻,但我更喜歡倒在矽膠墊上,拉起矽膠墊一角,反覆揉搓,這樣,花生就會很均勻分佈在糖裡;
  • 步驟 9/11
    倒入不粘盤中壓扁壓平,可以藉助刮板幫忙;
  • 步驟 10/11
    完全冷卻後切塊;
  • 步驟 11/11
    包上糖紙即可密封儲存;建議一次不要做太多,因為放時間長了花生會沒那麼香脆的。
小貼士

如果不加提子乾之類的,只放花生的話,就放270克,記住花生跟棉花糖的量是一樣的就可以。

重要的一點:煮糖和壓平時用的都要不粘的容器,沒有不粘方盤的話,可以直接在矽膠墊上面整成方形的。

由於棉花糖比較甜,所以儘量選擇無糖的全脂奶粉。

釋出於 2020-02-18
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