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雜錦牛軋糖
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Xerm-

網紅的牛軋糖,濃郁的奶香夾雜著堅果的香,Q彈有嚼勁,吃起來又不膩

時間:10-30分鐘
食材
純白棉花糖 270g
花生 250g
黃油 75g
奶粉 175g
提子乾 適量
蔓越莓幹 適量
紅棗 6粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    不粘鍋裡放進黃油；
  • 步驟 2/11
    小火加熱至黃油完全融化；
  • 步驟 3/11
    倒入棉花糖；
  • 步驟 4/11
    邊煮邊翻拌，放棉花糖均勻受熱，加快融化時間；
  • 步驟 5/11
    提前炒好的花生放涼後去衣、捏成兩半。如果用烤箱的話，可以中層，170度烤10~15分鐘左右（根據自己的烤箱調整時間和溫度，聞到香味就差不多啦，注意看著點，別烤焦，焦了會苦的）；
  • 步驟 6/11
    棉花糖全部煮融化後，調到更小的火，倒入奶粉，翻拌均勻至奶粉完全融進棉花糖裡；
  • 步驟 7/11
    關火，倒入花生，翻拌幾下；
  • 步驟 8/11
    可以直接在鍋裡把花生和糖翻拌均勻，但我更喜歡倒在矽膠墊上，拉起矽膠墊一角，反覆揉搓，這樣，花生就會很均勻分佈在糖裡；
  • 步驟 9/11
    倒入不粘盤中壓扁壓平，可以藉助刮板幫忙；
  • 步驟 10/11
    完全冷卻後切塊；
  • 步驟 11/11
    包上糖紙即可密封儲存；建議一次不要做太多，因為放時間長了花生會沒那麼香脆的。
小貼士

如果不加提子乾之類的，只放花生的話，就放270克，記住花生跟棉花糖的量是一樣的就可以。

重要的一點：煮糖和壓平時用的都要不粘的容器，沒有不粘方盤的話，可以直接在矽膠墊上面整成方形的。

由於棉花糖比較甜，所以儘量選擇無糖的全脂奶粉。

釋出於 2020-02-18
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