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超簡易焦糖布丁
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秋離未離代桃

總覺得雞蛋布丁嘛，吃起來就是甜甜的蒸雞蛋，嫩點滑點的蒸雞蛋。不知道有木有人和我有一樣的感覺。哈，言歸正傳，這一款布丁超級簡單，不需要過多的材料，連淡奶油也省了！只需要牛奶、糖、雞蛋，嘿嘿，這回真是蒸雞蛋咯！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 120g
牛奶 250g
糖 100g
水 20g
香草精油 2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備焦糖材料，80g的糖和20g的水混合，小火加熱。
  • 步驟 2/11
    小火煮啊煮，看著顏色慢慢變黃。
  • 步驟 3/11
    直至變成漂亮的琥珀色！
  • 步驟 4/11
    迅速離火！趁熱，趕緊倒進布丁瓶子裡。
  • 步驟 5/11
    薄薄一層就夠了！否則太甜。（這個瓶子底子很厚，看著似乎很多，其實只有一點點啦！）
  • 步驟 6/11
    牛奶加入剩餘的20g糖，稍微加熱，攪拌至糖溶化，冷卻待用。
  • 步驟 7/11
    雞蛋打散！打均勻咯！（也可以用蛋抽子抽的，我懶，直接上電動打蛋器了）
  • 步驟 8/11
    牛奶徹底冷卻後，加入雞蛋液。攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    加入2滴香草精油！可以去除雞蛋的腥味。再次攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    過濾進小布丁瓶子裡。7成滿就差不多咯！
  • 步驟 11/11
    烤盤裡盛冷水，布丁瓶子水浴法烤制！ 160度 中層 30分鐘。
小貼士

TIPS：

1、這個方子的量，可以做圖中的小瓶子5瓶的樣子哦！自行縮放調整分量哦！連淡奶油都省了，再也不用擔心每次為了做布丁拆一盒淡奶油，剩下的吃不掉的問題咯！

2、焦糖醬一定要迅速迅速的倒進玻璃瓶，很容易凝固的，幾乎碰到瓶底就開始凝固，慢一點就很難流平了！到時候黏在鍋子裡洗起來會哭死的。

3、烤制完成以後，看起來似乎會晃動的樣子，丟進冰箱冷藏幾小時，立馬就Q彈爽滑咯！

釋出於 2020-01-16
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