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德國布丁
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綽溉塘車涸

【德國布丁】偶不是蛋撻，偶是貨真價實的極致布丁看上了這款口味濃厚的布丁，足足的材料，光看配方，就知道這味道絕對是一流的，這樣一流的材料混中出來的的甜點，真心的美味啊，做法也還算能夠接受，就是成本有點小貴，但健康的美味，值得你去製作，必竟像外賣的萄撻，也不是便宜的，還不知道里面的新增劑有多少，不如自己來做，吃的是真材料的美味，那真是不一樣的，濤媽學烘焙就是為了這樣一個理念，吃貨的命，那就吃的健康又美味吧！這樣的布丁，建議大家使用不粘的模具，六連模，我的量是可以做十二個的量，要說有多好吃，我還沒有脫模，已經被拿走一個趁熱試吃了，今天在這篇裡，濤媽順便的教一下大家怎麼樣安全的把成品從膜子裡取出哈，大家小心一點，因為撻皮很酥鬆呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 120g
低筋麵粉 160g
奶油乳酪 90g
鮮奶 145g
淡奶油 145g
全蛋 25g
糖粉 45g
奶粉 15g
細砂糖 40g
香草莢 半條
蛋黃 2個
雞蛋 1個
葡萄乾 適量
朗姆酒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    室溫回軟黃油，加入糖粉。
  • 步驟 2/19
    用電動打蛋打發到體積明顯膨脹，顏色發白。
  • 步驟 3/19
    再加入全蛋液25G攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀翻拌成團。
  • 步驟 5/19
    將麵糰按扁後用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一個小時。
  • 步驟 6/19
    將細砂糖，鮮奶，淡奶油，香草莢剪開，用小勺子勺出香草籽，一起放入鍋內，用小火加熱至沙糖溶化至微沸。
  • 步驟 7/19
    蓋上鍋蓋，燜半小時至友香草味燜出來。
  • 步驟 8/19
    奶油乳酪事先也在室溫下回軟，用刮刀壓成軟滑細膩狀態。
  • 步驟 9/19
    將香草莢取出，把三分之一的熱奶液倒入奶油乳酪中，用打蛋器攪拌均勻，直到沒有顆粒。再加入其餘的牛奶液，攪拌均勻。
  • 步驟 10/19
    加入全蛋液和朗姆酒，再攪拌均勻。
  • 步驟 11/19
    過篩兩次。成細膩布丁液。
  • 步驟 12/19
    取出冷藏好的撻皮面團，分割成30g一個，放進模具裡。
  • 步驟 13/19
    再用指腹把撻皮推開沿模具邊源壓成圓形。
  • 步驟 14/19
    在每個撻皮裡放入適量葡萄乾。
  • 步驟 15/19
    再倒入撻皮內9分滿的布丁液。
  • 步驟 16/19
    預熱烤箱190度，上下火用烤網最下層烘烤20分鐘。
  • 步驟 17/19
    取出放涼、
  • 步驟 18/19
    倒扣脫模。
  • 步驟 19/19
    即可食用，裡面的撻水嫩的一塌糊塗啊！
小貼士

1、布丁液要過篩來用才嫩的哦。

2、撻皮要是有點粘，手粘點水來推開會更容易。

3、時間和溫度只供大家參考，每臺機都有不一樣的，請根據家裡烤箱的脾氣來調整。

釋出於 2019-11-21
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