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自制葡式蛋撻
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麴運鋒炒

這是換來烤箱第二次做蛋撻了，但是蛋撻皮又沒做成功，不過還湊合吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
白糖 40g
酥油 25g
牛奶 150ml
淡奶油 50g
雞蛋 2個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵粉、酥油、白糖、鹽、水，一起倒入盆中。
  • 步驟 2/13
    和成麵糰。
  • 步驟 3/13
    將麵糰擀成麵皮。
  • 步驟 4/13
    捲上卷，放入冰箱冷藏25分鐘。（這個步驟我做完後才發現我做的不太對，裡邊應該裹入黃油，再擀再卷的）
  • 步驟 5/13
    另取一個盆放入牛奶、白糖、淡奶油。
  • 步驟 6/13
    放電磁爐上加熱兩分鐘，攪動，使糖水全部融化。晾涼備用。
  • 步驟 7/13
    打兩個雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    將雞蛋液和牛奶液混合，攪拌均勻。
  • 步驟 9/13
    從冰箱中拿出面卷，切成均勻的小塊。
  • 步驟 10/13
    將面塊在麵粉裡沾一下，放入蛋撻模具中，沾麵粉的一面朝上。
  • 步驟 11/13
    將蛋撻水倒入蛋撻皮中，倒七成滿。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱中，200度預熱5分鐘左右，上下同時加熱烤25分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋撻。
小貼士

做蛋撻皮真是個大學問，對於我這個新手來說，這次又失敗了，最重要的黃油，我家沒有，我也沒加，導致這個蛋撻皮一點都沒有起層的感覺，下次要好好學習，重新再做了。

要注意做蛋撻皮一定要包裹黃油才能起層。

釋出於 2019-10-22
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