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蘋果乳酪撻
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障裂貪綻唾

看到好多朋友做蛋撻，自己也想試試看。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 1個
黃油 50g
糖 16g
鹽 1g
麵粉 100g
奶油乳酪 50g
糖 15g
雞蛋 1個
麵粉 10g
玉米澱粉 10g
牛奶 50g
蘋果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    找個保鮮盒，把100g麵粉篩到裡面。
  • 步驟 2/18
    加入1g鹽和15g糖。
  • 步驟 3/18
    拌勻。
  • 步驟 4/18
    50g黃油隔水融化。
  • 步驟 5/18
    麵粉里加入一個雞蛋黃。
  • 步驟 6/18
    倒入黃油。
  • 步驟 7/18
    蓋好蓋子上下左右晃動，使麵粉和蛋黃、黃油相融合。
  • 步驟 8/18
    開啟蓋子，把面弄散弄均勻。
  • 步驟 9/18
    裝入保鮮袋，團成圓球。放冰箱冷藏半小時
  • 步驟 10/18
    這時候做內餡。我用的方法很簡單，把輔料中內陷的材料除了蘋果以外，都放在一起，攪打均勻即可。
  • 步驟 11/18
    蘋果去皮，去核切成小薄片。
  • 步驟 12/18
    撻皮冷藏半小時後取出，分成10小份（這步驟我忘記拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢壓。
  • 步驟 13/18
    直壓滿整個模具，小心整理均勻。
  • 步驟 14/18
    用叉子插滿小孔。
  • 步驟 15/18
    都做完後，入烤箱中層，170度，烤10分鐘。
  • 步驟 16/18
    10分鐘後取出，倒入攪拌好的內餡。
  • 步驟 17/18
    放入蘋果片。
  • 步驟 18/18
    再入烤箱中層，170度，烤20分鐘即可。
小貼士

撻皮在放模具裡的時候要碾壓均勻，儘量薄厚一致。

做內餡的時候把所有材料放一起攪打均勻即可，麵粉和玉米澱粉最好篩過，必須攪打沒有顆粒，很細滑才好，也可以用料理機。

烤箱時間根據自己烤箱效能設定。

我這些材料做了10個

釋出於 2020-01-16
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