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蔓越莓乳酪塔
4.8萬 熱度 190 收藏
皋瞳孔中的迷霧

撻水可以加時令水果，風味更是一番特色。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
黃油 75g
糖 40g
奶油乳酪 120g
糖 40g
玉米澱粉 15g
淡奶油 60g
雞蛋 1個
蔓越莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化後，加入糖，攪拌至糖溶化。
  • 步驟 2/12
    加入蔓越莓碎攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    篩入低粉，混合攪拌至乾性粉末消失。
  • 步驟 4/12
    將麵糰均分成4份，稍壓扁後裝入包鮮袋放置冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 5/12
    取出麵糰，直接隔著保鮮袋用擀麵杖擀成約2MM厚度、比塔盤稍大一圈的麵皮，撕開保鮮袋一面，倒扣在塔盤上，再撕掉保鮮袋另一面，用手按壓盤邊成型，使塔皮和塔盤帖合。
  • 步驟 6/12
    用叉子在底部均勻紮上小洞。
  • 步驟 7/12
    奶油乳酪和糖混合，隔水加熱攪拌至順滑無顆粒。
  • 步驟 8/12
    分三次加入酸奶攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    分三次加入蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    篩入玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    烤箱175度預熱。 將塔水放入裱花袋，再擠入塔皮中，放入烤箱中層，烤箱溫度調回170度。
  • 步驟 12/12
    35-40分鐘出爐，即可脫模。
小貼士

此款撻皮特酥鬆，按壓撻皮時儘量小心別裂了，另外按下來的零碎麵皮可以做餅乾，很酥脆呢。

釋出於 2020-02-18
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