這段時間,接到朋友的小型會議訂單,除了其它點心,還做了很多的曲奇餅乾,有蔓越莓、原味、抹茶和巧克力味等,光低粉就消耗了8斤,也找了一些配方,做的最多,口味比較大眾化是君之的;做的快結束時,偶才發現這個配方,聽說做出來的曲奇,好吃到連自己都捨不得吃;出於非常好奇的太態,當晚我就決定試一試,由於家裡的淡奶油做了60個蛋撻後,只剩下45克,原配方是90克,正好是一半量,我只好減半來做了。每一步都是按照主人的文字要求來做的,當成品烤好,品嚐後6個定:超香超軟超酥,比君之和其它的一些配方好吃太多、太多~~~
1、可根據自己的喜好及現有的花嘴來決定花型
2、根據曲奇的大小調整烘烤時間,我烤了17分鐘
3、黃油一定需軟化到位,同時鮮奶油放置到室溫,這樣和黃油攪拌起來更容易
4、最後曲奇的酥鬆度、和黃油加糖及加鮮奶油後打發的程度非常有關係
5、我這款可可粉量有點多,味重,不喜歡的朋友可減少一些