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奶油曲奇
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自仕鴨毓憂

這段時間,接到朋友的小型會議訂單,除了其它點心,還做了很多的曲奇餅乾,有蔓越莓、原味、抹茶和巧克力味等,光低粉就消耗了8斤,也找了一些配方,做的最多,口味比較大眾化是君之的;做的快結束時,偶才發現這個配方,聽說做出來的曲奇,好吃到連自己都捨不得吃;出於非常好奇的太態,當晚我就決定試一試,由於家裡的淡奶油做了60個蛋撻後,只剩下45克,原配方是90克,正好是一半量,我只好減半來做了。每一步都是按照主人的文字要求來做的,當成品烤好,品嚐後6個定:超香超軟超酥,比君之和其它的一些配方好吃太多、太多~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 63g
糖粉 30g
淡奶油 45g
可可粉 10g
食鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化,打勻後加鹽
  • 步驟 2/11
    分次加入糖粉
  • 步驟 3/11
    直至把黃油打到呈發白的奶油狀態
  • 步驟 4/11
    分2次加入淡奶油,充分打勻
  • 步驟 5/11
    低粉過篩一遍後,再篩入,翻拌至無干粉
  • 步驟 6/11
    取一半至另一盆中,再篩入可可粉,同樣翻拌至無干粉
  • 步驟 7/11
    先將原味地裝入裱花袋中,擠完後,再直接裝入可可味的
  • 步驟 8/11
    均勻擠在金色烤盤上,正好一盤
  • 步驟 9/11
    送入預熱好的烤箱中層:180度、上下火、烤15~20分鐘
  • 步驟 10/11
    取出烤盤
  • 步驟 11/11
    移至網架上涼晾
小貼士

1、可根據自己的喜好及現有的花嘴來決定花型

2、根據曲奇的大小調整烘烤時間,我烤了17分鐘

3、黃油一定需軟化到位,同時鮮奶油放置到室溫,這樣和黃油攪拌起來更容易

4、最後曲奇的酥鬆度、和黃油加糖及加鮮奶油後打發的程度非常有關係

5、我這款可可粉量有點多,味重,不喜歡的朋友可減少一些

釋出於 2020-01-08
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