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冰曲奇
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拿個橘子跑

這款冰曲奇餅乾，酥鬆的口感，黑芝麻的香。裡面可以放香草豆莢，我手頭沒有香草豆莢，就用的黑芝麻，餅乾塑性好以後，粘上白砂糖，香酥甜美。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 146
黃油 100g
白糖 40g
蛋黃 11g
黑芝麻 5g
粗砂糖 適量（表面裝飾用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料。
  • 步驟 2/15
    黃油室溫軟化，加入白糖。
  • 步驟 3/15
    用打蛋器將其打勻，細砂糖融化，黃油膨脹，顏色發白。分次加入蛋黃。每次都攪打均勻。
  • 步驟 4/15
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/15
    加入黑芝麻，輕輕按壓翻拌，用力要均勻。不要過分的翻拌。無干粉狀態即可。
  • 步驟 6/15
    和好的麵糰分成兩份。
  • 步驟 7/15
    取一塊麵團放到一塊油紙上面。
  • 步驟 8/15
    用手將麵糰長20釐米，捏成一條三角稜形狀。
  • 步驟 9/15
    整形好的三角形長條，兩頭用刮板弄平。送入冰箱冷凍3小時。
  • 步驟 10/15
    另取一烤紙將適量粗砂糖倒在上面。
  • 步驟 11/15
    冷凍好的麵糰取出回溫10分鐘，將麵糰翻轉輕壓一下，讓四周都均勻蘸上糖，輕抖一下去除多餘的糖。
  • 步驟 12/15
    然後切成1CM厚的小塊，大小厚度要一致，烘烤時上色才能保持均勻，放入烤盤。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱170度，上下火中層烘烤15分鐘左右至邊緣金黃，出爐。
  • 步驟 14/15
    取出放涼，密封儲存防止受潮並儘快食用。
  • 步驟 15/15
    香酥美味的冰曲奇就做好了。
小貼士

麵糰一定不要攪拌的，輕輕按壓，用力要均勻，不要反覆按壓地拌同一位置。

釋出於 2020-10-30
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