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冰淇淋曲奇
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小跳酷酷一劍姢

現在的網紅美食真是層出不窮呀，感覺是稍不留神就不知道什麼成了網紅，哈哈。冰淇淋曲奇，造型真的是很逼真呢。雖說我製作的不是很好，因為不願意使用色素，使用蔬果粉與可可粉製作的，色彩沒有那麼鮮豔。造型也有欠缺，一是挖球勺不太好用，二是挖完以後沒有按實，這樣烤熟就會出現裂紋。不管怎樣，製作過程還是很簡單的，關鍵點就在挖球上啦。

時間:1-2小時
食材
低粉 220g
黃油 105g
糖粉 80g
雞蛋液 32g
奶粉 25g
果蔬粉 5g
香芋粉 3g
抹茶粉 5g
藍莓粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油室溫軟化，用打蛋器稍稍攪打均勻
  • 步驟 2/14
    一次性倒入所有糖粉
  • 步驟 3/14
    打蛋器用中速攪打至蓬鬆狀
  • 步驟 4/14
    加入蛋液，繼續攪打均勻
  • 步驟 5/14
    加入奶粉攪打均勻
  • 步驟 6/14
    篩入低粉
  • 步驟 7/14
    翻拌均勻至無干粉狀態。
  • 步驟 8/14
    將攪打好的黃油粉平均分成4份，分別裝入不同的容器中
  • 步驟 9/14
    加入果蔬粉、可可粉、抹茶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    和成各色的麵糰。
  • 步驟 11/14
    將餅乾糊裝入碗中並壓實，用手指撥動一下，如出現圖片中的紋理，即可製作餅乾
  • 步驟 12/14
    用冰淇淋勺舀一下，壓實
  • 步驟 13/14
    全部做好，放入烤盤
  • 步驟 14/14
    150度烘焙25分鐘
小貼士

製作冰淇淋曲奇可以用食用色素也可以用蔬果粉，蔬果粉在烘焙之後顏色會有改變，食用色素顏色相對穩定。

調色的時候我用的是粉類，所以是加入低粉後再分別加入果蔬粉；如果用色素，先用色素與黃油糊拌勻，再以切拌的方式與低粉拌勻。

關於拌的手法，不建議畫圈拌，建議切拌，或者是按壓的方式，儘量避免麵糰起筋，影響成品口感。

烘焙時間需要根據球體的大小進行調整。

釋出於 2020-08-18
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