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香酥曲奇
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湖工BB機

原味曲奇,香酥脆口,超詳細配方一學就會,太簡單了

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 130g
黃油 120g
細砂糖 50g
蛋黃 1個
香草精 幾滴
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將黃油室溫軟化至軟膏狀，用刮刀可以輕易按壓。
  • 步驟 2/14
    加入1克鹽，拌勻。
  • 步驟 3/14
    加入一半細砂糖，電動打蛋器開低速混合均勻至看不見砂糖。
  • 步驟 4/14
    繼續再加入一半的細砂糖，低速混合至看不見砂糖即可。
  • 步驟 5/14
    加入蛋黃，混合均勻即可，切勿打發過度。
  • 步驟 6/14
    加入幾滴香草精，混合均勻。
  • 步驟 7/14
    分兩次加入過篩的低粉，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 8/14
    拌勻到看不到乾粉即可，切勿攪拌過度，否則會引起麵粉起筋，曲奇花紋容易消失。
  • 步驟 9/14
    將麵糊裝進裱花袋（要用厚實的裱花袋，否則容易擠破）。
  • 步驟 10/14
    在不粘烤盤上擠出大小一致的麵糊。
  • 步驟 11/14
    烤箱提前預熱150度，放中層，烤25分鐘左右，最後幾分鐘要注意表面顏色，避免上色過度，影響口感。
  • 步驟 12/14
    烤好後將曲奇取出。
  • 步驟 13/14
    將曲奇放烤架上冷涼。
  • 步驟 14/14
    待冷卻後食用，口感非常酥脆！
小貼士

1、在打發黃油時，成羽毛狀即可，切勿打發過度。

2、在拌曲奇糊時切勿攪拌過度，否則麵粉起筋，花紋容易消失。

3、具體烤箱時間要根據自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2020-02-19
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