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香酥曲奇
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鈉擋宜俸攀

都說曲奇餅乾很容易上手，而我自從玩烘焙以來一直沒有做，原因之一是不太喜歡餅乾之類的美食，禁不住焙友的誘惑，今天有時間融化了黃油，做了一盤曲奇，烤好了嚐了一塊，比買的好吃多了，我對曲奇也有了不一樣的看法。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
牛奶 50g
糖粉 80g
黃油 160g
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材備用
  • 步驟 2/12
    軟化好的黃油用電動打蛋器打發至體積膨大、顏色發白
  • 步驟 3/12
    加入糖粉打發，並用打蛋器攪打均勻打發好呈現輕盈、膨鬆的質地
  • 步驟 4/12
    把牛奶放到蒸鍋上加熱，不用到沸騰的狀態，燙手即可，趁熱加入細砂糖，攪拌至糖融化，冷卻備用，然後倒入裡面冷卻好的糖水。一定要注意，分次加入，每次用電動打蛋器打低速攪勻融合之後再加入下一次，防止水油分化
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉篩入黃油糊
  • 步驟 6/12
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊
  • 步驟 7/12
    裱花袋的前端剪一個口，把裱花嘴放進去
  • 步驟 8/12
    然後將曲奇麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 9/12
    擠在烤盤上，中間稍留距離，全部擠好之後放入冰箱，冷藏20分鐘
  • 步驟 10/12
    把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤5分鐘，再170度10分鐘左右
  • 步驟 11/12
    表面金黃色即可
  • 步驟 12/12
    作為下午茶是很不錯的甜點呦
小貼士

黃油放室溫軟化而不是融化

每個人的烤箱溫度會有差異，烤時要注意觀察

可以用自己喜歡的花嘴擠各種花型

釋出於 2019-07-19
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