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淡奶油雙薯偽曲奇
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躑躅

平時不怎麼買淡奶油，偶爾買了一大支，剪開一個很小的口，用完用錫紙或保鮮膜包住繼續放冷藏也是可以存放一段時間。為了消耗淡奶油相出的方子，不想吃太多糖，因此用了紫薯、紅薯泥、椰蓉與淡奶油混合做的曲奇花型的點心，外脆內軟，適合我們的口味。分量：約33個

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 60g
紫薯 172g
紅薯 190g
椰蓉 17g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備：椰蓉、淡奶油、紫薯、紅薯。
  • 步驟 2/14
    紅薯去皮、切薄片，然後“井”字切法切細，放陶瓷碗備用。
  • 步驟 3/14
    紫薯去皮、切薄片，然後“井”字切法切細，放陶瓷碗備用。
  • 步驟 4/14
    蒸鍋內放入適量水，放蒸籠片，再放入切好的紅薯紫薯，中大火蒸10-15分鐘。
  • 步驟 5/14
    蒸好，先把紅薯放入料理棒杯內，加入椰蓉、淡奶油。
  • 步驟 6/14
    啟動料理棒2檔攪打幾次，打至糊狀即可。
  • 步驟 7/14
    把薯泥裝碗，蓋保鮮膜，備用。
  • 步驟 8/14
    把紫薯放入料理棒杯內，加入椰蓉、淡奶油。
  • 步驟 9/14
    啟動料理棒2檔攪打幾次，打至糊狀即可。
  • 步驟 10/14
    取大號矽膠裱花袋和大號多齒裱花嘴，組合裝好。
  • 步驟 11/14
    用普通勺子舀一勺紅薯泥放裱花袋裡的右邊，一勺紫薯泥放左邊。
  • 步驟 12/14
    同上，紅薯泥上放上一勺紫薯泥，紫薯泥上則放一勺紅薯泥，如此交錯放置至薯泥放完。
  • 步驟 13/14
    預熱烤箱，100度上下火。裱花袋口一邊手手指扭住同時手掌向下擠出薯泥，另一邊手扶著裱花袋進行操作。
  • 步驟 14/14
    擠好的偽曲奇送入預熱好的烤箱，100度上下火，最後一層和第二層放置，烤約60分鐘。
小貼士

1、紫薯、紅薯重量都是帶皮稱的，不用嚴格重量。

2、淡奶油60克分成2部分，各30克，分別加入紫薯、紅薯裡。

3、椰蓉17克分成2部分，加入紫薯10克、紅薯7克。

4、蒸鍋水量約手指節一節即可。

5、根據薯泥的溼潤度適當調整淡奶油的分量，越溼潤需要低溫烘烤的時間就越長。

6、我分了2個烤盤烤，烤制過程中間兩烤盤對調位置再繼續烤，這樣底部和表面都可以上色。

7、偽曲奇烤的時間和溫度可以稍微調整，比如時間調120度。烤至可以輕輕推動它就可以了，口感剛好是外脆內軟。

8、這道點心可以不烤直接吃，因為食材都可以直接吃了。但如果淡奶油不是新鮮開的，還是建議焙烤過再吃。

釋出於 2023-09-10
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