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黃油小餅乾
6.9萬 熱度 75 收藏
桓景逸糜

不喜歡做餅乾太油太香做了都是給寶貝沒辦法愛吃就做但是說到好吃當然還是自己做的

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 75g
黃油 115g
開心果 35g
蛋液 20g
糖粉 25g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    開心果去皮提前切碎備用。
  • 步驟 3/15
    加熱至褐色迅速離火做到冷水中。
  • 步驟 4/15
    黃油放入容器直接小火加熱煮沸。
  • 步驟 5/15
    冷卻後放入冰箱冷藏一會至軟化狀態，如圖。
  • 步驟 6/15
    倒入糖粉和細砂糖。
  • 步驟 7/15
    稍微打發一下。
  • 步驟 8/15
    加入蛋液繼續攪打均勻。
  • 步驟 9/15
    篩入麵粉，用橡皮刮刀拌至無干粉狀態。
  • 步驟 10/15
    撒上開心果仁。
  • 步驟 11/15
    用手捏成團。
  • 步驟 12/15
    整出自己喜歡的形狀後冷凍50分鐘，取出切成0.3釐米厚的塊。預熱烤箱160度。
  • 步驟 13/15
    烤盤鋪上錫紙，依次排列好，留縫隙。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱15分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    晾涼即可食用。
小貼士

1、加熱黃油需要馬上做到冷水，否則會鍋中餘溫繼續加熱黃油，色澤更深，口感偏苦。

2、放入冷藏室後的黃油狀態是普通室溫融化黃油的樣子，摸上去軟軟的。

3、餅乾沒有什麼難度，注意火候。

4、開心果仁可以成自己喜歡的也可以。

釋出於 2020-02-14
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