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煉乳脆餅
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迷路

這是一款配方簡單，製作零難度的黃油餅乾，口感硬脆，像阿拉棒的硬度，但是充滿濃郁的煉奶香味。作為一個基礎的配方，可以用於製作卡通印製餅乾，也可以自行新增可可粉，抹茶粉，紅曲粉之類的彩色餅乾（用10克等量代替低粉即可）。份量：30L烤箱的自帶烤盤兩盤的量烘焙：東菱烤立方DL-K38E烤箱底層上火150度，下火130度18~20分鐘；其他烤箱上下火180度中層20分鐘左右

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 260克
黃油 100克
細砂糖 32克
煉乳 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱量食材，黃油軟化備用。
  • 步驟 2/13
    將細砂糖加入到黃油中，攪打均勻。
  • 步驟 3/13
    一次性加入煉乳，低速攪打至完全融合。
  • 步驟 4/13
    篩入低筋粉。
  • 步驟 5/13
    拌成鬆散的狀態。
  • 步驟 6/13
    戴上手套，將鬆散的麵粉揉成團。
  • 步驟 7/13
    餅乾模具鋪上一層保鮮膜，然後填入麵糰，壓整齊。放入冰箱冷凍1小時左右使麵糰變硬。
  • 步驟 8/13
    取出冷凍好的麵糰，脫模，切成0.6釐米厚的面片。儘量切得厚薄均勻哦！
  • 步驟 9/13
    將面片放入墊了矽膠墊或油紙的烤盤，約兩盤。
  • 步驟 10/13
    烘焙：東菱烤立方DL-K38E烤箱底層上火150度，下火130度18~20分鐘；其他烤箱上下火180度中層20分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    第一盤烘焙結束後，再烘第二盤。第二盤烘焙時間一般會比第一盤短，最後幾分鐘注意觀察餅乾上色度，可以提前取出。
  • 步驟 12/13
    同樣的麵糰，也可以不做冷凍餅乾，直接裝入保鮮袋，擀成0.6釐米厚的面片，用餅乾模具印製。
  • 步驟 13/13
    然後用同樣的烘焙條件烘焙也可。
小貼士

餅乾不會太甜，不建議減少煉乳的量，否則過於鬆散無法成團。另外，若做印製餅乾，可以講細砂糖換成糖粉，以更好地保持餅乾的形狀。

釋出於 2020-02-19
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