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洋蔥麵包
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郜耘志膩

洋蔥麵包是搭配湯、沙拉的最好選擇，洋蔥可以用生的，也可以用炒熟或則炸熟過的。剛烤好的洋蔥麵包有著洋蔥特殊的香氣，表皮酥脆，非常好吃。我個人也喜歡這種加了料的風味麵包，這款麵包無油無糖，洋蔥的加入使得麵包更加的健康，是一款低卡低熱又營養的健康主食。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
發酵麵糰 80g
水 180g
洋蔥碎 80g
酵母 6g
鹽 9ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    除洋蔥以後的原料倒入容器。
  • 步驟 3/12
    先將面揉成團，再摔打5-6分鐘。然後壓平，洋蔥碎放在麵糰中間，稍壓。
  • 步驟 4/12
    將麵糰的上下部先對摺裹住洋蔥，再左右對摺修整成球形。（由於洋蔥會出水，如果太粘可以撒少量的乾粉。）
  • 步驟 5/12
    在操作檯上摔打麵糰並對摺，使麵糰包住空氣，再轉向90度後重復摔打，對摺數次至麵糰表面光滑有彈性。然後收圓發酵。
  • 步驟 6/12
    發酵至2倍大。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，分成兩份，用力揉圓，靜置15分鐘。
  • 步驟 8/12
    重複步驟5的動作，用力摔打，再揉圓。太粘的話，可以沾少量的乾粉。
  • 步驟 9/12
    後在麵糰上割出樹葉紋。
  • 步驟 10/12
    二次發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，上下火220℃，25分鐘左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。
  • 步驟 12/12
    出爐後，放烤架上冷卻。
小貼士

烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。

釋出於 2019-10-22
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