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洋蔥肉包
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水蜜桃

這個包子是侄女的必點餐食！侄女跟我家大部分人的胃口不一樣，嘴巴比較刁。吃包子，侄女只愛洋蔥豬肉餡!於是，某一天，我在家包了洋蔥豬肉餡的包子帶給她，算是姑姑的禮物！其實也是幫變相的幫媽媽分擔家務!包洋蔥包子，個人認為要選用豬五花肉餡，新增一半的洋蔥，無需新增油。洋蔥裡面本身含有較多水分，甜味較重，而甜味是最好的調味劑，所以洋蔥新增在肉餡裡面，會使豬肉餡更香甜，軟嫩。你試試，就能體會小侄女為何獨鍾洋蔥包了！

時間:1-2小時
食材
洋蔥 2個
豬肉餡 適量
薑末 適量
蔥 適量
麵粉 適量
發酵粉 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉餡買回來，加入薑末、生抽、鹽、雞精、香油、白胡椒粉攪拌均勻，醃一會。（時間自己定，幾十分鐘到幾小時均可）
  • 步驟 2/12
    將洋蔥切末，
  • 步驟 3/12
    包包子之前，放入醃好的肉餡中，攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/12
    溫水化開發酵粉，加入麵粉，和成偏硬的麵糰，放在溫暖的地方發酵至兩倍大！ 將發酵好的麵糰取出，不停地揉，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/12
    將麵糰搓成長條，揪成大小合適的面劑。
  • 步驟 6/12
    擀皮，中間厚，邊緣薄。
  • 步驟 7/12
    取一個包子皮，填上餡料，用勺背按壓。
  • 步驟 8/12
    按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。
  • 步驟 9/12
    包子全部包好，放在溫暖的地方醒發，也就是二發！
  • 步驟 10/12
    蒸鍋內放水，箅子上刷油或者是放蒸布。
  • 步驟 11/12
    將包子碼在鍋內，注意距離，包子如果還要發酵，要留有足夠的空間。
  • 步驟 12/12
    開大火，出氣之後，蒸20分鐘即可關火，不要開蓋子，燜5分鐘，之後在開蓋子！
小貼士

1、豬肉餡裡面可以不用加油，洋蔥放的少並且多汁，五花豬肉餡本身出油就比較多。

2、面發酵好了，一定要反覆不停地揉，將其揉至完全光滑的狀態，包子表面才會光亮順滑。

3、包子包好之後，要靜置醒發，不要直接進鍋，沒有足夠的時間二發，包子不會白胖。

4、關火之後，不要急於開蓋子，繼續燜5分鐘之後再開蓋子！

釋出於 2020-03-24
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