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豆漿吐司
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晁蓋distinguish

豆漿不但能直接喝，還能和麵做各種麵包，但是用途最多的就是吐司了。搭配煎蛋培根，或者各種醬料、水果、餡料做成三明治，方便營養的早餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 1量杯
水 1升
酵母粉 4g
高筋粉 330g
細砂糖 30g
精鹽 2g
全麥粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將適量黃豆洗淨，放入破壁機中，加適量水，啟動純豆漿程式。
  • 步驟 2/4
    完成後開蓋（小心熱氣燙人），倒出50克左右的豆漿，加20克水稀釋。因為用破壁機做的豆漿沒有豆渣，所以豆漿非常細膩濃稠，需要加適量水稀釋後再和麵
  • 步驟 3/4
    酵母粉加晾涼到室溫的豆漿、高筋粉，放入麵包機內桶啟動和麵程式。完成一個和麵程式後，壓扁裝入保鮮袋，入冰箱冷藏一晚
  • 步驟 4/4
    揪成小塊，重新放入麵包桶內，完成一個和麵程式後，在室溫下發酵到兩倍大。我用的是100%中種，所以不用分主次麵糰
小貼士

豆漿一定要晾涼到手摸微涼的程度，否則會影響酵母活性。

釋出於 2020-01-16
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