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中種法熱狗麵包
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思緯ultimate

很好吃的一款麵包，絕對是小盆友的最愛

時間:30分鐘-1小時
食材
高粱 250g
雞蛋 40g
牛奶 50g
淡奶油 90g
酵母 3g
鹽 2g
糖 45g
黃油 5g
烤翅 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    為了讓大家把材料看到更明白，我把所用材料在這裡在寫一遍。 中種材料：高粉250克、雞蛋40克、牛奶50克、淡奶油90克、酵母3克 主麵糰材料：鹽2克、糖45克、黃油5克 輔料：火腿腸10個 將中種材料全部放入麵包桶內 按和麵功能，時間設定為15分鐘（牛奶適麵粉吸水情況酌情添減）
  • 步驟 2/14
    揉好的麵糰，按發酵功能 讓其發酵至兩倍大
  • 步驟 3/14
    發酵兩倍大的麵糰，用手指蘸粉在中間戳一個洞，不回彈 不塌陷 即為發酵好了
  • 步驟 4/14
    將發酵好的中種麵糰撕小塊與除黃油外的主麵糰材料一起放進麵包機裡。
  • 步驟 5/14
    大概5分鐘左右 揉成團後，加入黃油
  • 步驟 6/14
    揉出大片薄膜即可（中種麵糰我揉了15分鐘，中種麵糰與主麵糰混合後又揉了17分鐘，所以整個揉麵過程加起來是32分鐘左右就能出膜。）
  • 步驟 7/14
    將揉好的麵糰分成10等份。用保鮮膜蓋好 靜置20分鐘
  • 步驟 8/14
    取一個麵糰，擀成片，放上一個烤腸，由上而下的捲起來。收口朝下 放入烤盤裡
  • 步驟 9/14
    整齊的馬在烤盤裡 送入烤箱發酵。烤箱裡記得放碗熱水。發酵至兩倍大即可
  • 步驟 10/14
    （烤箱提前預熱170度 溫度僅供參考）將發酵好的麵包表面刷上蛋液，擠上沙拉醬。（沒有沙拉醬可以不用）
  • 步驟 11/14
    最後送入烤箱 170度烤10分鐘，然後在轉160度烤10分鐘。（溫度僅供參考，每家烤箱溫度溫差都不一樣。）
  • 步驟 12/14
    成品
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包非常柔軟
小貼士

這個麵包方子富含油脂比較多，所以很容易出膜，揉出膜後的麵糰非常柔軟，所以大家整形的時候 要細心一點，因為麵皮很軟！還有千萬不要讓麵包發酵過度，發酵過度的麵包吃起來口感會很差，有一股酒味 或酸味。希望大家能夠用我這個方子做出好吃的麵包。

釋出於 2020-01-16
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