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菠蘿甜甜圈
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在淖釩炊腥

嘗試麵包的不同造型，是美美最大的樂趣，這次的甜甜圈採用的是老麵包的方子，香甜綿軟，加上彩色糖針的裝飾，很養眼的下午茶小點心哦！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 90克
低粉 60克
白砂糖 12克
酵母 4克
水 120克
麵包粉 90克
低粉 60克
糖 30克
奶粉 12克
鹽 3克
蛋 39克
黃油 34克
菠蘿果醬 適量
糖針 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料裡的食材為酵頭食材，輔料裡的為主麵糰食材。將酵頭原料放在一起混勻後，放入冰箱冷藏發酵一個晚上，表面看起來下面似乎有大氣泡湧動，輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內部呈蜂窩狀。
  • 步驟 2/13
    將發酵好的酵頭放入麵包桶，加入輔料裡的食材（除黃油、菠蘿果醬、糖針外）
  • 步驟 3/13
    設定兩個和麵程式後加入黃油，
  • 步驟 4/13
    繼續設定一個和麵程式，然後設定發麵程式，
  • 步驟 5/13
    大約一個半小時，麵糰發酵好。
  • 步驟 6/13
    將發酵好的麵糰排氣後分成小劑子。
  • 步驟 7/13
    將小劑子團圓
  • 步驟 8/13
    中間撮一個洞
  • 步驟 9/13
    將整形好的麵糰放進模具，
  • 步驟 10/13
    放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。刷上蛋液
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱，180度烤12分鐘
  • 步驟 12/13
    出爐，稍微冷卻後翻面，抹上菠蘿醬
  • 步驟 13/13
    撒上糖針裝飾即可。
小貼士

1、麵糰放入模具後，要用手幫助再次整形，讓麵糰四周變得一樣大。

2、我的這個小劑子大約30克一個，有點大了，中間的洞不是很明顯，所以我翻面裝飾拍照，如果想要得到更好的效果，可以將麵糰的量分少一點。

釋出於 2020-01-15
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