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亞麻籽油低糖麵包
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歡暢distinguish

這是款~~~為患有輕微糖尿病的老媽特別定製:少糖素油麵包；這個配方我已經試過多次了，從冬天做到夏天，都有曾實踐過；溫度高的季節比冬天更容易發酵些，發酵時間也會短些；因為少糖的關係，發酵高度一直不夠理想，但麵包組織及口感則是非常棒的，同時也很營養，深受老媽喜歡呢~~~

時間:1-2小時
食材
食鹽 2克
白糖 10克
蛋液 38克
牛奶 145克
亞麻籽油 10克
高筋麵粉 250克
全蛋液 少許
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好所有食材
  • 步驟 2/16
    鹽、糖對角放、蛋液和亞麻籽油倒中間
  • 步驟 3/16
    再依次倒入牛奶、高粉和酵母
  • 步驟 4/16
    啟動：揉麵程式二次
  • 步驟 5/16
    搓圓蓋膜送溫暖處發酵至2.5倍大
  • 步驟 6/16
    取出排氣後搓大圓，蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/16
    用擀麵仗擀成長舌形
  • 步驟 8/16
    翻面後上、下向中間對摺
  • 步驟 9/16
    調轉下方向，再擀成長方形
  • 步驟 10/16
    壓簿底邊後、自上向下捲起
  • 步驟 11/16
    稍稍壓扁後切三等份
  • 步驟 12/16
    辯成一個大辮子狀
  • 步驟 13/16
    放入麵包機中啟動酸奶功能：發酵至2.5倍大
  • 步驟 14/16
    取出表面刷層全蛋液再撒少許黑芝麻
  • 步驟 15/16
    啟動烘烤程式：40分鐘至表面金黃
  • 步驟 16/16
    取出麵包桶，迅速倒入麵包至烤網上晾涼
小貼士

1、亞麻籽油若換成黃油，需要用到25~30克左右

2、白糖量10克，是為了輔助發酵的，純無糖很難發酵

釋出於 2019-11-08
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