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柔軟小蛋糕
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大豬肘子不服輸

這種蛋糕的大小是那種12連模具做出來的，不過模具有限，所以用了其他單獨的小模子代替，小朋友吃這種應該正好，小手拿著蛋糕正好夠吃，也不會到處掉渣。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 125g
雞蛋 4個
糖 70g
油 60g
水 120g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃蛋白分離，其中盛蛋白的容器要無油無水
  • 步驟 2/10
    蛋黃打散以後倒入油和一半水繼續攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    再篩入低粉，倒入另一半水
  • 步驟 4/10
    上下切拌均勻成麵糊備用
  • 步驟 5/10
    蛋白加少許鹽，分次加糖糖打發至硬性發泡，提起打蛋器有一個小直鉤就行了。
  • 步驟 6/10
    取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 7/10
    這是拌勻的麵糊，注意要上下切拌不要畫圈以免消泡
  • 步驟 8/10
    再將拌好的麵糊倒回蛋白糊中，切拌均勻
  • 步驟 9/10
    小模子中鋪上油紙託，用勺子盛適量蛋糕糊在其中，送入預熱好的烤箱，170度中層上下火12-15分鐘表面上色即可。
  • 步驟 10/10
    烤好的蛋糕~
小貼士

烘焙時間要靈活

釋出於 2020-01-15
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