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檸檬風味軟綿綿小蛋糕
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《果子學校》中一款簡單又好吃的海綿小蛋糕。很適合做伴手禮。

原方子的內陷和裝飾都是用的蘋果。家裡只有香蕉，我就換成了香蕉，一樣很好吃。

之前也做過幾次，覺得太甜，所以減了點糖。

直徑7cm高3cm的鋁箔模10個

食材
蛋 2個
細砂糖 45g（原方60）
低筋麵粉 45g
檸檬皮屑 1/2個
牛奶 15ml
玉米油（原方沙拉油） 15ml
香蕉切薄片（原方是蘋果） 10片
香蕉泥（原方是糖煮蘋果泥） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    低粉過篩備用檸檬刮下薄薄的皮屑備用牛奶與玉米油混合均勻後隔水加熱備用，在使用前都不能冷卻
  • 步驟 2/7
    用全蛋打發式海綿蛋糕的手法制作蛋糕麵糊。在蛋與砂糖充分打發的情況下加入檸檬皮屑及低筋粉，攪拌至看不見乾粉粒。
  • 步驟 3/7
    加入已加熱並混合均勻的牛奶+沙拉油，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    用大湯匙將麵糊舀入鋁箔模中，並維持適當間隔排列在烤盤上。
  • 步驟 5/7
    在麵糊中央放上香蕉片。已預熱至180°的烤箱烘烤10分鐘。鋁箔模傳熱比較快，我用的紙模，而且倒的麵糊比較多，大約有9分滿。烤了大概18分鐘，上色比較好。烤好的蛋糕放在冷卻架上晾涼。
  • 步驟 6/7
    用小刀尖端在已經完全冷卻的蛋糕中央切出小開口。
  • 步驟 7/7
    再用裱花袋擠入適量香蕉泥。
小貼士

1.如果使用耐熱咖啡杯烘烤，直徑5cm高5.5cm的模具，麵糊倒入7分滿，需烘烤約13分鐘。

2。我把香蕉壓成泥，加了一點點的糖和朗姆酒煮過，味道更好。

釋出於 2019-02-11
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