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檸檬海綿小蛋糕
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哦喲我嘟

這款小蛋糕口感很是清新，咬一口，檸檬的香氣立刻瀰漫開來，真是唇齒留香啊！我用矽膠小模具做的，配方的量一共做了9個，脫模毫無難度，成品也很漂亮，現在分享給大家，希望大家喜歡並嘗試。

食材
中號雞蛋（室溫） 4個
低筋麵粉 93克
黃油 35克
白糖 72克
檸檬汁 10克
檸檬皮屑 半個
香草精（可選） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把麵粉過篩。黃油切塊隔水小火融化放涼備用。
  • 步驟 2/6
    雞蛋與糖一起，隔水小火加熱，同時用電動打蛋器中速攪打至溫度達到觸感微溫，離火。繼續攪打至：打蛋器剛經過之處，能出現明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器，打發的雞蛋呈緞帶狀下墜，落下不會馬上消失。
  • 步驟 3/6
    往裡拌入檸檬皮屑、檸檬汁和香草精。
  • 步驟 4/6
    分幾次往裡拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/6
    分幾次往裡拌入黃油，每次都用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱170度。把麵糊均勻分裝入模至7-8分滿，烤箱中層烘烤約25分鐘。或用牙籤插入，拔出時牙籤並無沾上蛋糕糊即可。
小貼士

1、削檸檬皮屑的時候一定要注意不要削到白色的部分；檸檬皮屑可多可少，少則半個，多則一個，多些口感會更濃郁（我就用了一個）。

2、黃油融化後要注意保持溫度，不能凝固，是呈液態拌入麵糊的。

3、推薦使用矽膠模具。出爐後立刻倒口在烤網上，2分鐘後輕敲模具底部，漂亮的小蛋糕就會自動脫出，給你驚喜呦！

釋出於 2018-09-09
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