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超級綿軟的蛋糕片
6.6萬 熱度 120 收藏
明昊明琴

這款黃金蛋糕來自著名的妃娟老師，按這個方子做出來的蛋糕又香又軟，真的有點入口即化的感覺，我覺得這個方子是非常值得大家收藏的一個經典方子。也許你會覺得蛋糕糊糊滿滿一盤，可千萬別減量哦，不然你會不夠吃的。

時間:1-2小時
食材
全蛋 一個
蛋黃 110克
蛋白 225克
糖 100克
朗姆酒 6克
牛奶 70克
低粉 85克
黃油 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材全部準備好
  • 步驟 2/13
    黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢加熱至奶油完全融化後轉中火加熱至奶油冒泡泡
  • 步驟 3/13
    迅速加入過篩的低粉，離火攪拌成均勻的麵糊
  • 步驟 4/13
    牛奶加熱至四周冒泡後立刻
  • 步驟 5/13
    立刻慢慢倒入麵糊中
  • 步驟 6/13
    將一個全蛋和蛋黃放在大盆中，攪拌成蛋液
  • 步驟 7/13
    加入到麵糊中
  • 步驟 8/13
    再加入朗姆酒，攪拌均勻，蛋黃麵糊就做好了
  • 步驟 9/13
    蛋白分三次加入細砂糖，打至九分發
  • 步驟 10/13
    將蛋黃糊和蛋白糊混合均勻
  • 步驟 11/13
    蛋糕糊倒入烤盤中，將用來做裝飾的蛋黃完全打散後裝入裱花袋
  • 步驟 12/13
    在麵糊表面來回擠上S型線條
  • 步驟 13/13
    放入預熱180度的烤箱中層，10分鐘後轉165度再考25分鐘 烤好後立刻將蛋糕移至晾網上，放涼即可
小貼士

加熱的液體混合的時候，速度要放慢，邊倒邊攪拌，以免食材區域性過熱結塊。

晾涼的時候最好倒扣。

釋出於 2020-01-15
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