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冰淇淋小蛋糕
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動靜circular

自制冰淇淋蛋糕,孩子最愛,無新增劑,解饞又好吃,做法很簡單

時間:1-2小時
食材
水 15g
奶粉 5g
玉米油 12g
白砂糖 35g
低筋麵粉 32g
雞蛋 2個
巧克力醬 100g
耐烤巧克力 10g
核桃 2個
葵花籽仁 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好蛋糕的材料，分別稱出來
  • 步驟 2/20
    分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油
  • 步驟 3/20
    準備一隻乾淨的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化
  • 步驟 4/20
    低筋麵粉過篩到盆子裡
  • 步驟 5/20
    十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易起筋
  • 步驟 6/20
    分2次加入蛋黃，拌勻後再加入另外一個蛋黃
  • 步驟 7/20
    蛋黃糊攪拌好，放一邊備用
  • 步驟 8/20
    打發蛋白，25克糖分3次加入，打發到偏乾性，提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態
  • 步驟 9/20
    取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻
  • 步驟 10/20
    把混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜的盆子裡
  • 步驟 11/20
    再次2-8點鐘方向手法翻拌均勻，同時預熱烤箱150度
  • 步驟 12/20
    把麵糊倒入長方形的紙盒裡，用牙籤在蛋糊裡劃幾下，減少氣泡
  • 步驟 13/20
    150度烤20分鐘，我烤的有點嫩，建議時間增加5分鐘
  • 步驟 14/20
    烤熟後取出晾一下
  • 步驟 15/20
    準備2個核桃和已經去殼的葵花籽仁
  • 步驟 16/20
    烤箱150度烤5分鐘，建議分開烤，核桃弄成小顆粒
  • 步驟 17/20
    巧克力醬里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好時巧克力醬比較稀，如果用比較濃稠的巧克力醬可以不用再加巧克力）
  • 步驟 18/20
    小蛋糕脫模以後在一段插入小木棍，放入巧克力醬裡滾一下
  • 步驟 19/20
    在裹好醬的蛋糕上撒上適量的堅果粒，為了方便拿，我在蛋糕胚下面墊了一張小的油紙
  • 步驟 20/20
    滿滿的巧克力醬搭配上香香的堅果粒，要不要來一口
小貼士

1.可以直接用小四卷切塊做半成品

2.沒有巧克力醬的可以用巧克力融化，或者是用淡奶油，酸奶都可以

3.裹醬以後的蛋糕最好是墊一張小油紙，方便拿，做好以後建議冰箱冷凍半小時

釋出於 2020-01-15
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