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八吋芒果慕斯蛋糕
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荀南薔北薇

慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，糖、明膠，果漿為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，單純的慕斯中是不含麵粉的，算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。還可以加用黃油拌勻的餅乾碎，這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，帶來多層次的味覺體驗。

時間:30分鐘-1小時
食材
6吋蛋糕 2片
芒果泥 250g
淡奶油 250g
砂糖 60g
吉利丁粉 35g
芒果泥 50g
純淨水 150g
吉利丁粉 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料： 6寸蛋糕2片 慕斯餡：芒果泥250克、淡奶油250克、砂糖60克、吉利丁粉35克 慕斯鏡面：芒果泥50克、純淨水150克、吉利丁粉
  • 步驟 2/17
    把製作慕斯餡的吉利丁粉35克用熱水融化，攪拌均勻備用
  • 步驟 3/17
    淡奶油加60克砂糖打發濃稠，並且能夠流淌的狀態
  • 步驟 4/17
    取250克芒果泥，加入備用的吉利丁粉溶液，將其攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    然後把芒果泥倒入打發的淡奶油中
  • 步驟 6/17
    將其充分翻拌均勻，即成慕斯餡
  • 步驟 7/17
    選擇八吋蛋糕活底模具，放入一片蛋糕
  • 步驟 8/17
    加入一半的慕斯餡，抹平
  • 步驟 9/17
    再放入另一片蛋糕
  • 步驟 10/17
    把剩餘的慕斯餡，全部倒入後抹平 放入冰箱冷藏至表面凝固
  • 步驟 11/17
    慕斯鏡面：首先用150克純淨水稍稍加熱，放入12克吉利丁粉攪拌至融化
  • 步驟 12/17
    倒入50克的芒果泥中攪拌均勻即成慕斯鏡面溶液
  • 步驟 13/17
    把攪拌好的“慕斯鏡面溶液”倒入蛋糕模具
  • 步驟 14/17
    再放入冰箱冷藏4小時左右，即成慕斯蛋糕
  • 步驟 15/17
    把冷藏好的慕斯蛋糕，用吹風機的熱風轉圈輕輕吹一吹，即可脫模
  • 步驟 16/17
    按照自己的喜愛點綴
  • 步驟 17/17
    即可切塊品味
小貼士

1、冷藏的時間僅供參考，以凝固為準。2、也可以選擇吉利丁片。

3、砂糖的用量可以按照自己的口味增減。

釋出於 2020-01-15
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