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咖啡山藥卷
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小蝌蚪

喜歡吃蛋糕卷，也喜歡看蛋糕卷的可愛模樣，但是經常自己做，又不想吃太多淡奶油，所以就用山藥做餡兒吧~這樣的蛋糕卷就沒有那麼高的熱量了，家裡人吃起來就更放心了呢~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
白糖 45g
玉米油 25g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
咖啡粉 10g
山藥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃和蛋清分離後，將蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻，然後加入牛奶，同樣攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 3/12
    篩入咖啡粉，用蛋抽快速劃Z字攪拌至無顆粒，放置一旁備用
  • 步驟 4/12
    蛋白放入無水無油的盆子中，加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 5/12
    用電動打蛋器打出粗泡後，加入三分之一的糖
  • 步驟 6/12
    高速打發至出現明顯紋路時第二次加入三分之一的糖
  • 步驟 7/12
    繼續打發至紋路明顯加入最後的糖，打發至明顯覺得有阻力後到九分發，轉低檔，再打一小會兒讓氣泡更均勻穩定
  • 步驟 8/12
    將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 9/12
    剩餘蛋白霜分兩次加入，每次都要切拌均勻後再加入下一次
  • 步驟 10/12
    烤盤中鋪上油紙或矽膠墊，將麵糊倒入鋪平，將烤盤在桌上磕幾下震出氣泡
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，中層，上下火，165度，25分鐘左右，用牙籤插入不粘即可，烤好後倒扣撕去矽膠墊
  • 步驟 12/12
    將蛋糕翻過來，抹上一層山藥泥，輕輕捲起，用油紙包住，放入冰箱冷藏定型即可
小貼士

1、烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱進行調整。

2、不喜歡山藥的可以換成淡奶油或其他餡料~

釋出於 2020-01-15
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