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黑糖紅薯蛋糕
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陽剛historian

買了一些紅薯把它蒸熟壓成薯泥加進戚風蛋糕裡，於是鬆軟的戚風蛋糕多了紅薯香甜的味道，再加入一些手工黑糖，於是甜美的紅薯蛋糕就多了一股治癒系的味道，這款黑糖紅薯蛋糕絕對比烤紅薯更能溫暖你的胃和內心。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
紅薯泥 100g
玉米油 50g
黑糖 40g
細砂糖 50g
水 50g
熟芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅薯洗淨泥沙後放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/11
    把蒸熟的紅薯去皮用匙子壓成薯泥，取100克薯泥備用。
  • 步驟 3/11
    蛋白與蛋黃分離，蛋黃中放入40克黑糖粉攪勻。
  • 步驟 4/11
    放入50克玉米油攪勻。
  • 步驟 5/11
    倒入50克水攪勻。
  • 步驟 6/11
    篩入低筋麵粉翻拌成麵糊。
  • 步驟 7/11
    放入紅薯泥和黑芝麻翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    蛋白中分三次放入剩下的細砂糖攪打至硬性發泡。
  • 步驟 9/11
    取三分之一蛋白霜放入紅薯蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 10/11
    把紅薯蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆中切拌均勻。
  • 步驟 11/11
    把拌好的麵糊倒入七寸模具裡，並用力震幾下消除氣泡。放入提前預熱好的烤箱中，160度中層烤60分鐘。
小貼士

1、不喜歡吃芝麻的可以不放。

2、可以把紅薯換成其它薯類。

3、各家烤箱的效能都不一致，烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2020-01-15
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