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小花裙蛋糕
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小夢泯滅無言錢浭

女人衣櫥裡的花裙，也可以裝飾到蛋糕上，還美美噠！

時間:1-2小時
食材
8寸蛋糕坯 1個
淡奶油 800g
細砂糖 80g
紫薯粉 3g
淡奶油 10g
德芙黑巧克力 10g
朗姆酒 適量
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    製作甘納許，黑巧克力與淡奶油1:1混合，隔溫水融合
  • 步驟 2/18
    準備好8寸蛋糕坯，水果洗淨切粒
  • 步驟 3/18
    350g的淡奶油一次性倒入全部細砂糖和朗姆酒，先高速打發，酸奶狀時轉中速，出現紋路後轉低速
  • 步驟 4/18
    圖上是全發，用來蛋糕夾層和裱花用
  • 步驟 5/18
    蛋糕坯抹上一層奶油，一層水果，再抹奶油，這樣一層水果奶油夾心就做好了，接著又一層蛋糕坯一層水果奶油夾心……一直把2層水果夾心和3片蛋糕坯，完整放好
  • 步驟 6/18
    350g奶油是有剩的，將剩下的奶油簡單抹面補漏……然後把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次簡單抹面為了防止抹面過程中蛋糕的皮屑影響抹面的完美）這是第一次抹面補漏
  • 步驟 7/18
    150g淡奶油加入細砂糖打發至7分發，進行抹面
  • 步驟 8/18
    第二次抹面，然後用軟刮刀修整漂亮，然後放冰箱冷藏
  • 步驟 9/18
    250g淡奶油打發，打發至6分發時，加入紅色色素
  • 步驟 10/18
    打發至全發，進行裱花
  • 步驟 11/18
    一個裱花袋裝入30g淡奶油，一個裱花袋剪口放進6齒裱花嘴，裝入剩下的淡奶油
  • 步驟 12/18
    甘納許畫上衣架，小量淡奶油裱花袋剪小口，擠小圓畫上衣部分
  • 步驟 13/18
    用6齒裱花嘴裱上奶油花，6齒轉一圈，就出現奶油花的形狀了，由上而下，一層接一層裱奶油花
  • 步驟 14/18
    接著在蛋糕底部裱上花邊
  • 步驟 15/18
    剩下50g淡奶油加砂糖和紫薯粉打發至裱花狀態
  • 步驟 16/18
    在粉色奶油花上間斷裱上小花點綴裙子
  • 步驟 17/18
    最後用甘納許寫上“HappyBirthday”，並畫小愛心裝飾表面
  • 步驟 18/18
    小花裙做好咯……成品美美噠！
小貼士

夏天淡奶油容易化，所以儘量在空調房底下操作，手速要快一點，打發奶油時墊冰水打發。

釋出於 2023-07-20
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