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彩色花語蛋糕
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求醉

韓式裱花蛋糕最近一直特別火，看著各大烘焙高手的作品，心裡一直癢癢的，終於拔草，做了這個花語蛋糕。其實我也沒有專門學過所謂的韓式裱花，個人感覺韓式裱花的特點就是顏色鮮豔，花朵品種多，花朵個頭很大，也許這只是外在，自己對它的理解還不夠深刻，以後會花時間多看多學，調色依舊是我的弱項，以後還要多練習。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低粉 50g
糖 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
淡奶油 350g
糖粉 40g
奶油霜 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    色拉油加牛奶攪拌均勻
  • 步驟 2/14
    倒入過篩的麵粉拌勻
  • 步驟 3/14
    分次加入蛋黃攪拌
  • 步驟 4/14
    完全拌勻的樣子，麵糊細膩光滑
  • 步驟 5/14
    蛋白分兩次加入糖充分打發
  • 步驟 6/14
    如圖拉起打蛋器有直立的小尖角即可
  • 步驟 7/14
    取一半蛋白霜與之前的蛋黃糊拌勻，最後再混合剩下的蛋白霜，完全拌勻
  • 步驟 8/14
    倒入模具，170度40分鐘
  • 步驟 9/14
    淡奶油+糖粉打至裱花狀
  • 步驟 10/14
    蛋糕切片，抹上淡奶油
  • 步驟 11/14
    最後將四周也都抹上淡奶油
  • 步驟 12/14
    奶油霜+色素調製想要的顏色
  • 步驟 13/14
    擠花待用
  • 步驟 14/14
    把做好的花朵依次放在蛋糕上，進行最後裝飾
小貼士

1：戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角

2：另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡

3：烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整

釋出於 2023-04-15
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