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雪花酥
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寺都漚透盅

喜歡吃雪花酥，香甜美味

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 130g
清水 120ml
黃油 40g+180g
高筋麵粉 80g
鹽 5g
雀巢煉奶 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好材料
  • 步驟 2/19
    將低筋麵粉和高筋麵粉過篩後倒入麵包機裡，加入40g切小塊黃油按和麵鍵
  • 步驟 3/19
    黃油和麵粉和均勻後緩慢加入加鹽的清水一起攪拌
  • 步驟 4/19
    攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然後取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 5/19
    黃油用大的保鮮膜封住，用擀麵杖擀平
  • 步驟 6/19
    取出鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀平
  • 步驟 7/19
    然後將黃油放入擀平的麵糰中
  • 步驟 8/19
    對角封起來
  • 步驟 9/19
    整形
  • 步驟 10/19
    翻面擀開，在麵糰往1/3處擀開，力度要輕柔
  • 步驟 11/19
    擀成長方形
  • 步驟 12/19
    用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛，然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成
  • 步驟 13/19
    最後取出擀平，擀開的時候儘量擀成長方形
  • 步驟 14/19
    利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條
  • 步驟 15/19
    用湯匙柄印兩個洞
  • 步驟 16/19
    烤箱預熱後，將酥條放入鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和烤的時間依據個人烤箱而不同）中間取出千層酥，刷上雀巢煉奶
  • 步驟 17/19
    撒上白砂糖，放入烤箱中繼續烤20分鐘
  • 步驟 18/19
    完成
  • 步驟 19/19
    香酥好吃
小貼士

酥皮擀開的時候在麵糰往1/3處擀開，力度要輕柔，否則會爆皮

釋出於 2020-01-17
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