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北海道吐司
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理掤大李

這個似乎不用推薦，畢竟知道的人聽到“北海道”三個字就已經流口水了，俗稱“業界良心請認準北海道”（好吧我承認，就是最近有點詞窮……）

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
糖 9g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黃油 12g
糖 45g
蛋白 24g
酵母 3g
食鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、動物性鮮奶油84克、蛋白21克、黃油6克加入到一起，揉成麵糰
  • 步驟 2/12
    然後放進冰箱緩慢的發酵一晚上
  • 步驟 3/12
    撕碎之後加入蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，揉到擴充套件狀態
  • 步驟 4/12
    加入黃油6g，揉到完全狀態
  • 步驟 5/12
    像醬嬸兒能拉出來薄而透明的膜就OK了
  • 步驟 6/12
    然後分成三個小劑子
  • 步驟 7/12
    然後進入開心的擀卷兒時間~擀成橢圓形
  • 步驟 8/12
    從上到下，一定要卷緊啊寶寶們~
  • 步驟 9/12
    鬆弛十分鐘之後，縱向擀開
  • 步驟 10/12
    再次卷緊
  • 步驟 11/12
    放進模具裡面，最後發酵
  • 步驟 12/12
    烤箱上下火170度，中下層，40-45分鐘即可！
小貼士

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釋出於 2020-01-19
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