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黑芝麻戚風捲
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剩蛋老人羽

吃黑芝麻做的戚風蛋糕，但是沒有料理機，怎麼磨黑芝麻粉？哈哈，這個時候就是體現女漢子力量的時刻了！烤好的芝麻，用擀麵杖一點點的碾碎，雖然還有顆粒，但是吃的時候口感更豐富呢~

時間:10-30分鐘
食材
黑芝麻 15g
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個
淡奶油 20ml
白砂糖 50g
白醋 2ml
香草精 1g
牛奶 15ml
菠蘿 20g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黑芝麻鋪在烤盤上。
  • 步驟 2/20
    預熱烤箱，上下火150度10分鐘。
  • 步驟 3/20
    烤好的芝麻用擀麵杖儘量碾碎。
  • 步驟 4/20
    黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黃，牛奶和少許的香草精。
  • 步驟 5/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/20
    篩入低粉。
  • 步驟 7/20
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。
  • 步驟 9/20
    40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打發至溼性發泡。
  • 步驟 10/20
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。
  • 步驟 11/20
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/20
    蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 13/20
    翻拌均勻。
  • 步驟 14/20
    將蛋糕糊倒入28*28的方形烤盤中。
  • 步驟 15/20
    預熱烤箱，上下火190度20分鐘左右。
  • 步驟 16/20
    烤蛋糕的時間來做奶油餡。剩餘的10g白砂糖放入淡奶油中。
  • 步驟 17/20
    打發至裱花狀態。
  • 步驟 18/20
    烤好的蛋糕取出放涼。
  • 步驟 19/20
    抹一層奶油，放上芒果丁和菠蘿丁。
  • 步驟 20/20
    卷好以後冷藏定型1小時。
小貼士

1.黑芝麻用料理機磨的更細膩。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-07-24
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